niedziela, 29 marca 2015

Odchudzona Wielkanoc - czyli przepisy w wersji light

Witajcie, wielkimi krokami zbliżają się święta Wielkanocne. Poniżej zamieszkam kilka propozycji stałych bywalców naszych wielkanocnych stołów w wersji light.

JAJKA FASZEROWANE AWOKADO:
Jajka faszerowane awokado to delikatna propozycja, która spodoba się przede wszystkim miłośnikom guacamole. Wspaniale prezentują się na stole za sprawą zielonego wypełnienia wprowadzając wiosenny, lekki klimat. Smak natomiast dzięki awokado jest delikatny i świetnie współgra z dodatkiem soku z cytryny. Ja dodatkowo stworzyłam na nich zielone wzorki, które sprawiły, że jajka nie są tak banalne i oczywiste :)
Składniki (8 szt):
4 ugotowane na twardo jajka
1 awokado
sól do smaku / lubczyk
sok z cytryny do smaku
Żółtka połącz z pozostałymi składnikami na jednolitą masę. Wypełnij nią jajka i gotowe. Dla miłośników ostrych potraw polecam dodać chilli.


WIELKANOCNE BEZKI:
Składniki:
2 białka kurze
10 słodzików
szczypta soli

Sposób przygotowania:
Ubijaj białka dodając do nich sól i dopiero po chwili stopniowo rozgniecione na pył słodziki. Piana jest gotowa, gdy po odwróceniu miski do góry dnem, białka nie spadają.

Teraz pianę nakładaj na wyłożoną papierem do pieczenia blachę przy pomocy łyżki, rękawa cukierniczego lub szprycy z wybraną końcówką. Bezy susz w nagrzanym do 130C piekarniku z włączonym termoobiegiem przez ok 30 minut. 







JAJA FASZEROWANE BROKUŁAMI I CIECIERZYCĄ:
Składniki:
 4 jajka
 pół brokuła na jajko
łyżka majonezu, łyżeczka musztardy, pół kubka gęstego jogurtu np. grecki light
4 łyżki stołowe ciecierzycy z puszki
 pieprz i sól według smaku

Sposób przygotowania:
Jajka ugotować i obrać. Żółtka wyjąć i dobrze wymieszać je z ugotowanymi wcześniej brokułami, tak, aby stworzyły niemal jednolitą masę. Dodać przyprawy. Farszem nadziewać białka. Na wierzchu udekorować ciecierzycą.



BABECZKI WERSJA LIGHT: 
Składniki:
1,5 szkl. mąki pełnoziarnistej
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki oliwy z oliwek
3/4 szklanki letniej przegotowanej wody
1 szklanka cukru brązowego  lub miodu
kilka kropel aromatu- opcjonalnie
po rozdzieleniu ciasta:
1 łyżka mąki pełnoziarnistej
1 łyżka kakao
dodatkowo:
kostki gorzkiej czekolady
wiórki kokosowe
Sposób przygotowania:
Utrzeć jajka z cukrem. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia.  Wlać oliwę z oliwek, wodę oraz kilka kropli ulubionego aromatu.  Wszystko wymieszać. Podzielić ciasto na dwie części.  Do jednej dodać 1 łyżkę kakao, do drugiej 1 łyżkę mąki pełnoziarnistej. Nakładać 1 łyżkę ciemnego ciasta do foremki (mogą być papierowe), na ciasto położyć troszkę wiórków kokosowych lub kostkę czekolady. . Następnie nałożyć jasne ciasto. Na górze zrobić kleksa z ciemnego ciasta. Piec aż babeczki pięknie się zarumienią.

MAZUREK:
Składniki:
45 dag migdałów bez skórki
45 dag cukru trzcinowego lub miodu
3 krople olejku migdałowego
2-3 białka
mąka pełnoziarnista
masło
Sposób przygotowania:
2/3 migdałów zmiel w maszynce i utrzyj z połową cukru. Pozostałe migdały grubo posiekaj. Do mielonych migdałów z cukrem dodaj białka i olejek migdałowy. Mieszaj tak długo, aż powstanie gęsta masa. Masę wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 40 min w 180 st., aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru i stwardnieje.  Do dekoracji, zamiast bardzo kalorycznej karmelowej polewy, użyj świeżych owoców lub zmielonych migdałów.

SAŁATA Z MOZZARELLA I BAZYLIĄ:

Składniki:

sałata lodowa
ser mozzarella light
oliwa z oliwek
świeże listki bazylii
pieprz
sól
zioła do sałatek (tymianek, oregano, bazylia)
Sposób przygotowania:
Przygotowujemy dressing: łączymy oliwę z oliwek z ziołami, solą i pieprzem. Mieszamy z umytą i porwaną sałatą oraz z pokrojoną w kostkę mozzarellą. Do sałatki możesz też dodać pokrojone pomidory.

PIERŚ INDYKA W JABŁKACH:
Składniki:
1 podwójna pierś z indyka
2-3 jabłka
oliwa z oliwek
50 dkg masła (opcjonalnie)
przyprawy: sól, pieprz, tymianek, majeranek, estragon, lubczyk,
opcjonalnie można dodać 3-4 łyżki białego wina

Sposób przygotowania:
W miseczce mieszamy oliwę z dużą ilością przypraw, solą i pieprzem. Odstawiamy na 15 minut do lodówki. Następnie ziołową miksturą nacieramy pierś z indyka i znów odstawiamy, tym razem na ok. 2 godziny. Indyka wkładamy do brytfanki/naczynia żaroodpornego, na pierś kładziemy pokrojone w paski masło. Opcjonalnie można też polać pierś białym winem. Pieczeń wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni na ok. 1 godzinę, co jakiś czas podlewając indyka sosem własnym.

BABKA WIELKANOCNA:Babka wielkanocna light


Składniki:
4 jajka
2 łyżki skrobii/mąki kukurydzanej     2 łyżki zmielonych otrąb
150g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4,5 łyżki ksylitolu lub stewii
2 łyżeczki kakao

Sposób przygotowania:
Białka ubić na sztywno, dodać do nich ksylitol i wciąż ubijać.  Następnie dodać żółtka i dalej ubijać. Wymieszać mąkę i otręby razem z proszkiem do pieczenia, dodać je do białek. Na końcu dodać jogurt. 2/3 masy wylać do formy, do pozostałej części dodać kakao. Wylać na pozostałą masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 st około 30 min.


Źródło zdjęć: INTERNET

sobota, 21 marca 2015